ASAL VA UNING KIMYOVIY TARKIBI

Аннотация

Annotatsiya: Asal murakkab tarkibli tuzilishga ega bo‘lgan modda hisoblanadi, unda 42 xil atrofida qand mavjud; fruktoza, glyukoza, maltoza, saxaroza, maltotrioza, turanoza, izomaltoza, erloza, melibiozalar va boshqa xil uglevodlar uchraydi. Asal tarkibida glyukoza 31-38%ni, fruktoza 38- 43%ni, 2-4%gacha saxaroza, qamish, qandlavlagi qandi kabi disaxaridlar bo‘ladi. Asal tarkibiga murakkab uglevodlardan dekstrin (kraxmalning to‘liq parchalanmagan holati) kirib, 2-5%dan 14% gacha uchraydi, azotli oqsil moddalar asalda 0, 1% dan 1, 5% gacha, o‘rtacha 0, 4-0, 8%ni tashkil qiladi.